Grasas trans elevarían el riesgo de desarrollar cáncer de mama

Este tipo de grasas se encuentran en una amplia variedad de alimentos preparados.

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Investigadores europeos revelaron que las mujeres con los niveles más altos de grasas trans corrían casi el doble de riesgo de sufrir cáncer mamario, comparadas con las pacientes con los menores niveles de esas grasas.    

"En este momento, sólo podemos recomendar que se limite el consumo de alimentos procesados, la fuente de ácido graso producido industrialmente", escribieron los expertos en American Journal of Epidemiology.     

Las grasas trans o ácidos grasos trans se generan, por ejemplo, en el proceso de hidrogenización de los alimentos.    

Irónicamente, se consideraba que estos ácidos serían reemplazos saludables para las grasas saturadas, que generan bloqueo arterial, como la manteca, pero el proceso para crear aceite vegetal se comporta como el de la generación de la manteca y resulta igualmente perjudicial.    

Nueva York y California prohibieron las grasas trans en los alimentos servidos en los restoranes, y en general están siendo retiradas de los alimentos pues bloquean las arterias. 

EL ESTUDIO
El equipo de Veronique Chajes, del Centro de Investigación Nacional Francés de la Universidad de ParísSur, estudió a mujeres que formaban parte de un ensayo sobre cáncer más amplio.    

Los investigadores observaron muestras de sangre recolectadas entre 1995 y 1998 de 25.000 voluntarias que informaron sus hábitos alimenticios y estilo de vida y luego fueron seguidas durante años para ver si desarrollaban cáncer.    

Los expertos analizaron a 363 mujeres diagnosticadas con cáncer de pecho y compararon los niveles de ácidos grasos con los de pacientes sin cáncer.    

Cuanto mayores eran los niveles de ácidos grasos trans, más posibilidades tenía una mujer de desarrollar cáncer mamario, revelaron Chajes y sus colegas.    

Reuters

Las mujeres con mayores niveles de ácidos grasos omega 3, sobre los que se están estudiando los beneficios para la salud, no eran menos proclives a tener cáncer de mama, indicaron los investigadores.    

Las obesas eran más propensas a desarrollar tumores en los senos, entre otros tipos de cáncer, y la alimentación con alto contenido en grasas también se vinculó con el cáncer de pecho.    

Las grasas trans se pueden encontrar en los "snacks" y en una variedad de alimentos preparados. Los ácidos grasos omega 3, por su parte, se hallan en los pescados grasos, como el salmón, en las nueces y en las verduras.